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SUMMARY:Apéro Transition "Tout sur le pain"
DESCRIPTION:En France\, le pain\, c’est une partie de notre culture\, l’aliment de chaque repas. Si les boulangeries artisanales sont encore majoritaires en France\, le pain industriel occupe 43% du marché ! Or\, depuis cinq ans\, une tendance émerge : le retour du bon pain\, sans levures ni farines industrielles au profit de farines de blés anciens et de levain naturel. Le métier de boulanger est en train de changer. \nA partir de blé bio cultivé dans la Plaine de Versailles\, Bruno (Epis & Pains à Chavenay) écrase lui-même sa farine sur un moulin rudimentaire à meule de granit. Il utilise cette farine semi-complète fraiche – pas plus de 72 heures après mouture- pour le « bonheur de travailler une farine vivante ». \nAvec sa petite équipe\, il panifie au levain naturel (en fermentation longue)\, il pétrit peu et façonne à la main. Le pain est cuit dans un four à bois à sole tournante\, une étape essentielle pour assurer son gout et la qualité de conservation. Il explique : « La technique de boulangerie paysanne que nous utilisons nous permet de proposer un pain naturel\, goûteux\, digeste et qui se conserve bien. » Le fournil propose une gamme de pains\, des brioches et des cookies. Distribués en Amap\, chez quelques revendeurs alternatifs et dans la boutique du fournil à Chavenay\, les produits Epis et Pains sont tous bio et leurs ingrédients sont aussi locaux que possible. \nInscription : https://www.helloasso.com/associations/bailly-noisy-en-transition/evenements/apero-transition-tout-sur-le-pain-bio
URL:https://baillynoisyentransition.fr/agenda/apero-transition-au-bah-ya-quoi-2/
LOCATION:Ferme de Pontaly\, Route de Fontenay\, 78870 BAILLY\, France
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